Brouquetons

Brouquetons
Ingrédients:

1 kg de pommes de terre
3 oeufs
sel, poivre, farine, beurre
Préparation:

Faire cuire les pommes de terre à la peau. Puis les éplucher et les écraser. Casser les oeufs dans cette purée. Bien mélanger. Ajouter un morceau de beurre, saler, poivrer.
Bien fariner la planche à brouquetons. Y rouler à la main des cuillerées de cette purée. Faire cuire dans l’eau bouillante salée. Quand les brouquetons remontent à la surface, ils sont cuits.
On peut les arroser de sauce béchamel, ou bien les passer rapidement au four avec du beurre et du gruyère râpé.